高圧加工食品とは？

①～③のいずれかの作用による食品の高付加価値化を目的に、製造過程において、食品や原材料に対し、密閉容器内で常圧より高い水圧を加えて加工処理した食品のことです。
①微生物制御
②食品成分の変化
③物性変化
認証された商品には、「高圧加工食品認証マーク」をパッケージ等に印刷することができます。